番薯又称地瓜，富含胡萝蔔素、维生素E及钾、铁、铜、硒、钙等营养素。地瓜的纤维丰富、升糖指数值较低，热量比等重的白饭少了1/3，是许多人心目中减肥、防癌的好食物。跟着英国名厨杰米‧奥利佛製作简单的番薯沙拉，健康消暑又饱足！
杰米‧奥利佛食谱：番薯沙拉
SWEET POTATO SALAD
2人份 準备时间9分钟 烹调时间1小时

Copyright © Jamie Oliver, 2017
Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017
材料

• 番薯2大颗
• 各色熟番茄500公克
• 青葱4根
• 芝麻菜50公克
• 费塔乳酪40公克

1. 烤箱预热至摄氏180度／华氏350度／瓦斯烤炉刻度4。番薯刷洗乾净后放在烤盘上，送入烤箱烤1小时，或直到熟透。
2. 待番薯烤好之后，将番茄略切，修整青葱并切成葱花，两者连同1汤匙特级初榨橄榄油和少许红酒醋拌匀。试一下味道，以海盐和黑胡椒粉适量调味。
3. 番薯撕碎平分至餐盘，将芝麻菜丢入装番茄的碗里稍微抓一下，再堆到番薯上。撒上捏碎的费塔乳酪，淋上1茶匙特级初榨橄榄油，再从高处撒上1撮黑胡椒粉即完成。